En las instalaciones de INACAP Sede Iquique, se llevó a cabo la segunda versión del concurso “La Mejor Marraqueta,” un evento organizado en conjunto por la Federación Chilena de Industriales del Pan (Fechipan), la Asociación de Panaderos de Iquique, y con la colaboración del Área de Gastronomía de la sede.
La actividad, que busca reconocer la calidad del pan tradicional chileno, contó con la participación de 12 panaderías de Iquique y Alto Hospicio. Además, la Panadería “Alifran” de la comuna de Alto Hospicio se llevó el primer lugar, mientras que la panadería “Villamar” ocupó el segundo puesto y “Don Anselmo” cerró el podio en tercer lugar.
El director de carrera del Área de Gastronomía de INACAP Iquique, Marcos Mayorga, destacó que “este año hemos tenido una competencia de alto nivel, con 12 panaderías participando. Es una instancia enriquecedora no solo para los competidores, sino también para nuestros estudiantes de gastronomía, quienes ven de cerca la elaboración de un pan tan emblemático como la marraqueta, lo que enriquece su formación”. Además, Mayorga adelantó que el concurso podría extenderse en el futuro con otras competiciones, como la del mejor Pan de Pascua.
El ganador del primer lugar con su panadería “Alifran”, Franz Luna Pinto, expresó su emoción al recibir el galardón: “Es un orgullo. Llevo trabajando en este rubro desde los 18 años y es un sueño hecho realidad. Creo que el secreto está en el amor y dedicación con que se elabora el pan, en darle su tiempo adecuado de reposo y en usar técnicas tradicionales, como el horno chileno, que marcan la diferencia en el sabor”.
Por su parte, el presidente de Fechipan, Marcelo Gálvez, valoró el reconocimiento al trabajo de los panaderos locales. “La marraqueta es un pan que representa a todo Chile. Este concurso busca premiar no solo la calidad del producto, sino también el esfuerzo diario de los panaderos, muchas veces poco visibilizado. Queremos destacar ese compromiso y darles el valor que merecen”.
Los ganadores recibieron premios consistentes en grandes cantidades de levadura fresca: 100 kilos para el primer lugar, 75 kilos para el segundo y 50 kilos para el tercero. Este reconocimiento no solo impulsa la visibilidad de las panaderías ganadoras, sino que también incentiva el desarrollo de la industria local del pan en la región.
